☆エコ主婦☆ - 2008/03

この週末は雨。花冷えでした。

でもそんな雨竹の子は大喜び！？
掘りたての竹の子が口に入りました。

土中にもぐっていて顔を出す寸前の竹の子。
見つけるのが難しい。
又掘りあげるのも大変な作業。

だから、とても美味！！

堀たてを手早くあく抜きをすると、あくは感じないです。

　早速に京料理風？？で頂きました。

　　　　　　　　竹の子・花わかめ・エビ・菜の花の煮物
　　　　
　　　当店自慢の材料を使用して、
　　利尻昆布と削り節でだしをとり、花わかめとえびです。
　　木の芽が大好きなので乗せたいのですが、
　　まだ、芽吹いた所で摘んでやるのが可哀想でした。
　　菜の花で、季節のもの。

　　
　　　　　　竹の子・若ゴボウとゴボウのかき揚げ・
　　　　　　干椎茸・菜の花の天婦羅
　　　　天婦羅がどうもカラッと揚らないのです。
　　　　どなたか教えて下さい・・・。

　季節のお料理はやはりおいしいですよね・・・。

　　　　美容と健康ランド（こだわりの国産乾物屋です）
　　　　　　　　　　　　イケダ
　　　　　　　　　　　　　　　東大阪市友井1−3−13　
　　　　　　　　　　　　　　　　Tel：06−6725−4671
　　　　　　　　　　　　　　　　Fax：06−6725−1180
　☆画像をクリックしていただくと、ＨＰ（ホームページ）がのぞいていただけます


　

　　

東京は桜が満開との事。こちらは二分咲き。


　さくら・サクラ・桜！！
桜とは日本人の心のふるさと・よりどころかな？

どんな人生も暖かく包み込んでくれる。

付近の桜何本かは二分咲きなのに、其の隣の桜は
少し奥手の木がある。一輪も花をつけていない。

という事は長期間目を楽しませてくれるという事（＾０＾）
これは嬉しい事だ！


この話は8年前のエコのこと。

頭の大手術を受け、
生死をさ迷い無事退院出来たのが桜の満開の頃。

そんな時我が主人が花見に連れて行ってくれた。
色々な思いで見た桜。感激のさくら。大好きなサクラ。

皆さんもどのように眺められるのでしょうか？

又一年見守って下さい。

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　春ですね〜。

　ぽかぽかしてきました〜。

　今朝奈良の自宅付近の桜が咲き始めました〜（＾＾）

　
　　　
　　　　桜の開花寸前です。まだ桜らしくないでしょ？
　　　　桜の開花を待ち望んでいる気持わかっていただけます？

　

　　　　付近の菜の花ですがこの香り大好きです。
　　　　子供の頃菜の花畑でかくれんぼした思い出が・・・。
　　　　見つかると頭上には黄色い花びらが・・・。
　　　　懐かしい思い出。
でも、大阪ではまだ開花宣言が出ていません。
それは時間の問題なんですが・・・。
やきもきさせられます。
この宣言が出されてから一週間後が見ごろらしいです。

　春は何と言っても桜です。
ボ〜と見ていても飽きがきませんね。

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　とうとうソメイヨシノがほころび始めましたね。
春の到来って感じになってきました
高校野球も始まり、スケートにゴルフと
若い方達も大活躍です。頼もしい限りです。

　今日も将来有望な方達が卒業式らしく、
綺麗な着物で身を包んだ大学生達に出会いました。

　御両親方は目を細めておられるのでしょうね。

　　
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卒業式はお済になりましたか？

就職されるのか、希望校に入学予定なのか、
ﾜｸﾜｸされているのかな？？

其のﾜｸﾜｸは違うのですが、大型スーパーにお買い物。
ホールに足を踏み入れたとたん人盛り。

そこには、落ち着いた年齢の方たちがフラダンスを！！

波に漂っておられるかのように楽しそうにダンスを。
　　
　　

　　

　　

　　　　　
　　　　時間も忘れて見入ってしまいました。
　　　　テニスも楽しいが、優雅にゆらゆらはどうかな？？
　　　　楽しいひと時を過ごさせてもらいました。

　　　　そんなエコにとってのﾜｸﾜｸでした。

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　春の気持のいい日和は昨日まで。
本日は雨になりましたね。
野山の緑はこりから、雨水を吸水して
新芽を出し、私達に新緑ﾊﾟﾜｰをくれる。
お花も生き生きと皆も何かむずむずとしてくる時期です。

　　
　　　　　　大好きなクリスマスローズ（エコが育ててます）です。

　いつだったのか、紙上で見た記事です。

　80歳の現役医師（消化器外科）の養生訓

健康を維持する為の医療の役割は10％だそうです。

だから、重要なのは毎日の生活習慣！！

健康の素は知的で合理的な栄養摂取だそうです。
人体は水と蛋白質から出来ているので
当然両方必要です。

蛋白質不足だと細胞は弱る。

毎日充分な蛋白質を取っていれば、
血管を若々しく維持し、卒中の予防につながる。

高蛋白・高繊維質・低カロリーが知的素食だそうだ。

だから、日本の和食が原点だと言っておられました。

メタボリックシンドロームを問題になっていますから、
健康で年齢が重ねたいですものね。

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　昨夜は旬の味を楽しみましたよ〜（＾０＾）

それはアサリ！！

　　　アサリの酒蒸し。

　レシピ・
　材料・砂抜きアサリ・ネギ・ニンニク・しょうが・白菜
　　　　（いつもは白菜はいれないがいれてみました。）

　　　★ゴマ油でニンニク・しょうがを炒め香りを出し、
　　　　その後にネギとあさりをさっと炒める。
　　　★出来れば鶏がらでスープをとりそれを入れると
　　　　とても美味しい！　（本格派のお味になる。）
　　　★お急ぎには、鶏がらスープの素を。
　　　　塩・コショウ・酒(紹興酒)を少し・水も。
　　　★蓋をしてアサリがパックリと大きな口を開けたらグー。
　　　　(あれ？これってエコの口が開いてました・・・。）
　　　★美味しいスープが出来てるから
　　　　スープとごま油をまわしかけて出来上がり！！
　　　
　旬のアサリはカラ一杯に身がプリプリと詰まっている。
　なんかとても特をした気分♪♪

　旬の物は何と言ってもうまい！
　そして、主婦には安価で嬉しい。

　　ただ、今回は残念な事に乾物屋なのに、
　乾椎茸を入れるのを忘れました・・・。
　椎茸は御出しも兼ねるのに・・・。

あ試しをされるときは、どうぞご使用くださいね。

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この週末、とても暖かい日和でした。

　すると桜の蕾が心なしか膨らんだように感じたが、
開花が早まるでしょうか？　
お楽しみ・・・。

　14日にご来店のお客さんの話。
よく来ていただく98歳のご婦人がニコニコと。
現在海外に赴任のお孫さんが帰国されていて、

『おばあちゃんのチラシ寿司が食べたい』とのこと。

　
この要望がとても嬉しいご様子。
こぼれんばかしの笑顔・・・。

『今日作ってやるのだ』と本当に嬉しそう。
こちらも嬉しくなった。

又このご婦人、とても恐縮する言葉をエコに・・・。

『いつも美味しい椎茸を有難う。又お願いします。』
　　
　椎茸・刻み海苔をご購入され、
笑顔でいそいそと、手押し車を押して帰られました。

乾物屋の女将としてとても嬉しく心引き締まる思いで
ご婦人の後姿を見送りました。

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　今日は朝から春の雨。
ぬくぼったい、気色悪い天気ですね・・・。

　昨夜　又恒例だけど
関西の味『くぎ煮』を作ってしまいました。

　今年はやめておこうと思っていたのに・・・。
又何かの虫？がムズムズと。

新子（くぎ煮を作る子魚）を買い求めてしまっていました。

　せっかくですから、
関西の春の風物詩『くぎ煮』を味わって下さい。
　
　　

　　この中に今回は実家の山椒の実もいれてます。
　いつも色々なアレンジで『くぎ煮』作りを楽しんでいます。
　そして、友人にあげまくります♪
　（アレンジは、出し昆布・くるみ・椎茸・ゴマ・大豆など）
　何を入れようかと、楽しいですよ♪♪


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春らしい陽気になり身が軽くなりました。

先日まだ庭に残っていた大根を食べつくそうと思いたち、

大根のエコ料理のご紹介です。


　★大根の皮　（大根皮きんぴら）
　　むいた皮は食べやすく切り、油でいためて
　　味りん、砂糖、酒、醤油で味付けきんぴらの出来上がり♪
　　(好みでゴマ・青のり・粒山椒・唐辛子を)

　★大根の葉　(煮浸し）
　　葉はサッと湯どうししあくをとる。
　　油で人参・戻した椎茸・水煮の大豆を炒め、
　　味りん・砂糖・醤油で味付けし
　　最後に花かつおをふりいれ、煮浸しの出来上がり♪

　★皮を取り除いた大根　大根ご飯）
　　大根と油抜きしたお揚げは千切りに。
　　鶏肉は食べやすくに切る。
　　お出しも兼ねての羅臼昆布は千切りに（昆布を切るには
　　鋏で筋に沿って切ると手が疲れなく切る事ができます。）
　　鍋に油を引きそれらを炒め8分どおり加熱をし
　　塩・酒・醤油で味付けしておく。

　　その煮汁を加え水加減をする。
　　そして、味付けした具と羅臼昆布をいれて炊飯します。
　　炊き上がれば、あく抜きをした綺麗な色の大根葉を
　　混ぜて大根飯の出来上がり♪

　★お好きな漬物を♪

　　明治生まれの祖母が好きで
　　よく食べさせてくれました。
　　大根ご飯が大好きでしたから・・・。
(いりごき飯と言ってました。）

　エコ料理も美味しく楽しいのでお試しあれ！！

　今度は春の七草に挑戦してみようかな？？
　　
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こんにちわ！

とても陽射しが明るくなり、春の風ですね♪

　一週間前の話ですが
早春の草花『イヌフグリ』を見つけ

『あ〜春だ。待ち遠しい春だ！！』そんな感じでした。

　とても小さくひっそり咲いてる様に見え
見落としてしまう。

　でも、そんな花が大好き。
小さく可愛いくて、お空のような色。
又郷愁を感じて立ち止まってかがまないと
眺められない花。

　騒々しい毎日の中で、自分の足元に
小さな幸せを見つけました。

急いで帰宅してデジカメの出番。

その小さな幸せを少しおすそ分けです（＾０＾）。



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今日は少し穏やかな天気ですね。

昨日楽しいおひな祭りの日を過ごされましたか？
色んな風景があったのでしょうね。

　　エコなどは、
ちらし寿司・ハマグリのお吸い物をと
お買物はいいのだが、中国産のハマグリばかり・・・。
国産は、アサリも無く、売り切れだったのかな？
中国産は買う気もせず・・・。

生めかぶを見つけ、めかぶとしめじのお味噌汁に変更。
ところが、帰宅すると
娘達にも振られ寂しいおひな祭りでした。


　　　せめての癒しです。大好きなクリスマスローズです。
　　　これからエコの目を楽しませてくれる花なのです。

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　　お寿司はご家族でたのしまれますか？
　　どうぞごゆっくりとお楽しみ下さい。

　
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　　今日はひな祭り。
保育園・幼稚園などは楽しいひと時かな？

　　　　　　エコも又懐かしい市松人形を出しましたよ。

　　　　　　　　この市松さんはエコの母が、
　　　　初節句に祖母から送られたものです。

　だから８３歳かな？　年代物。
なのに、このあどけなさはなんなんだ？(笑）

母から嫁入りの時もらいうけ大切にしている市松さん。
市松さんをお供に嫁入りしたんです(笑・笑)

とても良い表情をしているでしょ？？
じっと見ているとなんかほっこりと、癒されます。

何十年も、着たきりすずめだったのを母が、
８年前に着物を縫って着せ替えてくれたのです。
若返りました。

この市松さんは母の目を盗んで、
おんぶしたり、抱っこしたりとよく遊びました。



　　　ひし形のチラシ寿司を召し上がれ！！
又来年も楽しませてね・・・。ありがとう！！

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寒いですが今日から３月です。

待ちどおしい早春と週末です。

そんな休日にスローフードやってみませんか？
そして心のﾘﾌﾚｯｼｭを！！

多忙な方家族の方と一緒に楽しみませんか？

パン生地の発酵時・煮込みの時・乾物の戻し時間など、
その待ち時間は最高の贅沢なひと時だと思いませんか？

お料理の手順や、
食器はどれにしようか？
トッピングは？　
味にどんなハーモニーがうまれるかな？
家族の喜ぶ姿の想像・・・。

次はどんなお料理にしようか・・・。
料理本を開く・・・など

多忙な方は「そんな暇ない！」といわれるかな？

でも、多忙な人にこその様なひと時が必要では？
これらの思いをめぐらしているひと時は
本当に幸せ・贅沢なひと時だと思いませんか？

エコも子供の頃母は農業で多忙でした。
お正月３が日は着物を着て台所に立っていた。

其の姿はとても嬉しかった。
忘れる事の出来ない思い出です。

昨日エコは、チラシ寿司を作りましたよ。
ひな祭り目前に、ひし形のお寿司です。

　
　母が作るでんぶが美味しいのです。
　さばの水煮缶詰から作ります。
　：フライパンで鯖・砂糖・みりん・酒・醤油を入れ
　　炒りつけます。焦がさないように！！
　　このでんぶが又とても美味しいんです。
　　市販にはないですよ。
　　　　　　どうぞお試しあれ！！

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